Izvor kotalnega zatiča lahko zasledimo v starodavni Egipt. Najzgodnejši kotalni zatič je bil izdelan iz lesene palice, imenovane "DHEKKEL", ki je po obliki podobna sodobnemu kotalniku, vendar brez ročaja. Ljudje so držali palico neposredno z rokami in uporabili moč rok, da so testo valjali. S časom so ljudje postopoma spoznali neprijetnost valjanja testa z močjo roke in začeli poskušati dodajati ročaje za lažje delovanje. Prvotni ročaj je bil vezan na palico z vrvjo ali pasom, vendar ta metoda ni bila močna in je enostavno zdrsniti. Šele v zgodnjem 19. stoletju so Italijani izumili kolutni zatič s kovinskim ležajem. Ročaj in palica tega valjanja sta bila povezana z ležajem, ki ga je bilo mogoče enostavno valjati in zelo priročno. Ta zasnova je bila kasneje široko sprejeta in je postala prototip sodobnega kotaliznega zatiča.
Izum valjanja ni samo olajšal življenje v kuhinji ljudi, ampak je tudi olajšal in hitrejše priprave hrane. Ne glede na to, ali izdeluje rezance ali peče torte, ima kotalni zatič ključno vlogo.