Načelo rezalne plošče vključuje predvsem naslednje vidike:
Zagotovite stabilno delovno platformo: Rezalna plošča je običajno narejena iz lesa, plastike ali bambusa, z določeno trdoto in stabilnostjo, ki lahko učinkovito vzdrži rezalno silo noža in zaščiti mizo pred opraskanjem noža .
Zaščitite nož in mizo: rezalna plošča lahko učinkovito zaščiti rezilo noža, podaljša življenjsko dobo noža in zaščiti mizo pred opraskanjem noža, tako da kuhinjo čisti in higienski . ohranja
Izboljšajte delovno učinkovitost in zagotovite kakovost sestavin: rezalna plošča zagotavlja stabilno delovno površino, ki kuharju omogoča varnejšo in hitro obdelavo sestavin, s čimer izboljša delovno učinkovitost . hkrati, ravno površino in ustrezna trdota rezalne plošče lahko tudi zagotovita kakovost obdelave sestavin, ki naredijo rezanje in sicer večjo pridelavo in simpatično